泡
泡
青
的
味
道
离开故乡快十余年了，它的模样时常出现在我的梦境里，忽近忽远，忽隐忽现。袅袅的炊烟，潺潺的溪水，还有那鲜嫩乌绿的泡泡青，总让我魂牵梦绕。
我的故乡——随州，地处湖北西北部，那里北靠桐柏山脉，山清水秀，独特的气候条件和丰富的土壤资源孕育了驰名中外的泡泡青。泡泡青，学名皱叶黑白菜，但叶片比大白菜要秀气得多，有几分像观赏的甘蓝，叶片皱巴巴的，还疙疙瘩瘩的，因墨绿而肥硕的叶片上，鼓起一个个小气泡，故曰：泡泡青。除了泡泡青的每一片叶片上鼓起的泡泡，更重要的是叶片上还长着一层小绒毛，用手去亲抚它，会有一种刺拉拉的感觉，远看仿佛叶片上蒙上一层层白霜，像野菜一样有着野性。让人疑惑不解的是，只有地处不南不北，不东不西的随州才能长出这样的植物。有随州人移居别地，因想念家乡的泡泡青，就特意购买了泡泡青种子在外地种植，结果失去它本来的模样，也失去了它固有的味道儿。
泡泡青要在冬天吃，才有风味。天越冷，霜越大，泡泡青就鲜嫩，尤其是经了霜雪的泡泡青，味道清香、醇厚、柔软，是最佳的。儿时的寒假，清晨迎着朝阳，和着田间的耕牛的吆喝声，我会挎着竹篮带着弟弟，一路奔向菜园，为一家人的早餐做准备。霜雪覆盖下的泡泡青如同躺在摇篮中的小婴儿，鲜嫩肥硕的叶片，轻轻地舒展开来，层层叠叠。顺着茎脉，折上一小把，就着菜园边的溪水，冲洗掉叶片上的泥土和灰尘，此时的叶片就像祖母绿一般，通透乌绿。田间的露珠虽沾湿了裤脚，但丝毫不影响我们的心情。篮子里躺着一摞泡泡青，还有各色蔬菜，随着我们跳跃的步伐，它们也在篮子里舞动起自己的身姿。
后来，求学在外。每逢冬季放月假回家，进门的第一句话就是，“妈，今儿可有泡泡青吃？”“就知道你要吃，早准备好了。”妈妈接过我的书包，转身就进了厨房。灶膛里的木柴烧得红彤彤，烟雾袅绕，我和弟弟都挤在灶膛口，用火钳去翻钳着那红通通的炭火。泡泡青安静地躺在灶膛旁边的竹筐里，下面还滴答着小水珠。一会儿门外响起叮铃铃的自行车铃声，是爸爸回来了，弟弟最先跑去开门，迎接我们的是爸爸从集市上买回的猪肉和鱼，弟弟一脸的幸福：“最喜欢姐姐回来。”
“为啥？”我打趣地问他。
“有好吃呗！”
“小馋猫，就知道吃！”我把他的鼻子一刮。
“就是吗，吃好了，才有劲。”他小鼻子一吸，一本正经地说道。
猪肉炼出的猪油，来炒泡泡青是最佳的搭档。和着猪油的香气，泡泡青在冒着热气的铁锅里翻炒两下，一盘青翠欲滴的泡泡青就出锅了，迷人的香气，一下子溢满了整个厨房。夹上一筷子放进嘴里，口涌青汁，那叫一个“甜津”。每次狼吞虎咽，妈妈总嘱咐我慢慢吃，小心烫着；弟弟打趣地说，姐姐是牢房里放出来的；爸爸则喝着温热的黄酒，慈爱地看着我们。围着火炉，我们一家人边吃边聊，有说有笑，整个小屋温暖如春。
随着人们生活生平的提高，泡泡青做菜的品种更多了，除了清炒，还有青菜豆腐煲、青菜春卷、青菜饺子……泡泡青也以它醇厚的香味，成为随州的一张名片。曾经沧海难为水，别处的青菜叫不上泡泡青，少了泡泡青的醇厚鲜嫩、清爽甜津。难怪生活在外地的随州人，为了一解相思之苦，央求老乡不远千里快递上门。去年，闺蜜从老家寄来一蛇皮袋子泡泡青，儿子每天早上要求清炒一盘。好似整个冬天，天天吃都吃不厌。
泡泡青，地道的随州家乡味道，我永远怀想的味道！
泡泡青
科
普
随州泡泡青是随州当地古老的蔬菜栽培品种，在不断探索中演化为如今的独特品种，在随州独特的地理环境条件下，植株塌地或半塌地生长，经过霜冻雪压的洗礼，味道就更鲜醇、柔软，无论是炝火炒，还是火锅里烫或是包春卷，都是极佳的上品。随州人对泡泡青更是情有独钟，每到寒冬腊月，小雪、大雪过后，随州百姓餐桌餐餐必备的的一盘泡泡青菜，随州本地人有说法，一盘泡泡青菜，胜过任何鸡鸭鱼肉；逢年过节，随州当地人有习俗，吃团年饭炒一盘泡泡青菜，每个人都抢着吃，吃了泡泡青，预示着全家人一年四季人口清吉、平安如意。随州人祖祖辈辈将泡泡青的种植代代相传，使泡泡青在随州独特地理环境影响下，保持了其浓郁的地方特色。
作者简介
肖海艳
武汉市光谷第一初级中学语文教师
市优秀班主任，区骨干教师
曾获得市级“五一劳动奖章”，市第五届中小学青年教师教学竞赛特等奖，教育论文国家级一等奖，第十九届“语文杯”全国中学生作文大赛写作指导特等奖。
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