腌菜的香味
市实验学校九(11)班江洁
我是一个奇葩的人，不单从性格上，更是在饮食上。
因为从小受家庭“熏陶”，我对腌菜，可谓是心心相念。那奇特的香味，总让我魂牵梦萦。
当腌菜遇上豆腐，便是一道不可多得的佳肴。豆腐的滑嫩，碰上腌菜独特又恰到好处的口感，似乎让人飘飘欲仙。豆腐，晶莹如白玉，豆子浓厚的醇香，与其温润的细腻相得益彰，好似集所有美好于一身的天使，人间不可多得。腌菜，浑浊似污水，花菜残留的清香，与久久发酵而成的独特味道珠联璧合，如一双大手，紧紧地抓住我们的心，让我们为之着迷。
当腌菜碰上清水，便若初出闺门的少女，纯粹、朴素。辣椒、蒜末等佐料在油中爆炒，刺鼻的香气扑面而来。将泡好的腌菜入锅，轻轻翻炒。待半熟，加适量盐，浇上料酒，呲的一声过后。加半锅水，盖上锅盖，待水煮沸，盛盘，撒上葱花，摆上桌。总有那么几双迫不及待的筷子，伸进了它的盘里，轻轻夹起，放到鼻前，深吸一口气，然后放入口中，咀嚼，下咽。满意的笑容浮现在或年老、或幼小的脸上。不需要繁琐的步骤，就那么一炒，一浇，一煮，便可端上菜桌，供人享受。
正值春季，大多数蔬菜都已泛上了绿叶。为了使菜品保存更久，也为了过过一年的嘴瘾，江南地区家家户户开始了腌菜。
我的爷爷，也在这大好时光干起活来。新鲜的蔬菜刚从地里拔出，还带着清晨的露珠，晶莹剔透，绿得可爱。洗净，择根，放太阳底下晒半天，便可入缸。这缸有半人高，已被反复清洗，缸面的花纹记载了岁月的痕迹。按一百斤菜四斤盐的比例入缸，用油纸包好，上面盖上沉重的石板。待过了个把月，便可开盖。这时的腌菜，集天地精华于一身，臭出奇特，臭出个性。
我打小就爱吃腌菜，无臭不欢。只要有一盘腌菜，便可吃下一碗白米饭，按乡下人的说法，就是好养活。它陪我长大，也让我懂得了它独特的美味。
长大之后，我突然明白，腌菜，是中华民族苦难史的载体。曾经的中国人民，想尽一切办法来保存食物，只是因为物资的缺乏。现在的我们，过上了丰衣足食的生活，腌菜对于我们的意义，可能与以往大不相同，但是勤劳俭朴的精神，却在一代代传承下去。
夜晚，一家人围坐在桌前，当几双筷子同时伸向那一盘时，所有人相视一笑……
市四中章正辉点评：文章写作思路清晰，先描写腌菜的美味,让人垂涎欲滴，再回忆爷爷制作腌菜的过程，使人留恋不已，最后写腌菜与自己的故事及感悟，突出中心。文章由物及人，托物言志，写出自己对故乡风物的喜爱，散文化的语言使文章洋溢着浓浓的文学味。
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