西安小食——肉夹馍
作者：李梓萌
学校：四川省洪雅县实验小学五年级一班
指导老师：叶雪
去西安，除了去看宏伟的兵马俑，领略先秦时代的古老铜器，还必须要去吃一吃那儿最具代表性的名小吃——肉夹馍。
肉夹馍始创于1925年，已经有95年的历史了。要说起它的来历，还真有一段满含孝心的故事呢！蓝田有户人家，家中的老人去世了，由于他生前爱吃肉，所以孝顺的儿子就买了许多肉煮熟，盛在盆里，放进了老人的棺材里，希望老人在天上也能吃到爱吃的肉。过了七天后，准备下葬时，棺材里的老人却活了，大喊大叫。惊奇的人们连忙将棺材打开，一股肉香喷鼻而来。放在棺材中的肉所剩不多，却香气袭人，这家人见亲人死而复生，十分欣喜。对放入棺材中的肉，自然也是感激和惊奇。于是又买了许多生肉，用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟，其味更香。后来，人们把肉夹在馍里一起来吃，于是便有了流传至今的陕西小食——肉夹馍。
做肉夹馍的肉，一般要选择上等的五花肉，肥多瘦少，吃起来才香。先将肉放入温水中，放入料酒，葱段，进行反复清洗，焯烫。再将肉捞起来晾晾，十分钟后，将肉放入电饭锅中，加入香料袋，焖至金黄，再将肉放入香料汤中煮的柔软，酥烂，这样，肉就做好了。
做馍可得花下一番功夫。要让馍变得有嚼劲，厚实，就得发酵。酵母一定要用温水泡一泡，泡到表面浮起小泡沫即可使用。将酵母汤水放入面粉里，进行抓，捏，和，揉，揪，甩，让面粉变成面团后，放入盆中静置发酵两小时。等面变成原来的两倍大，将它取出，轻轻拍打面团，分成同等大小的面块。接着用擀面杖擀成薄的长条，再从一头往另一头卷为花卷形，再用手摁成饼状，然后放入锅中，将外皮烙的黄黄的，一口咬下去，才有酥脆感。最后，将馍剖开，放入剁好的肉碎。一个金黄的，有着浓浓卤香味的肉夹馍就做好了。
在飘着小雪的冬日清晨，拿一个热气腾腾的肉夹馍，一口咬下去，金黄的皮儿裂开，露出了红白相间的肉馅儿。仔细一品，香中带了点儿咸，肉肥而不腻，简直又抗饿又解馋啊！
点评
这是习作《介绍一种事物》的范文。作者选取了西安名吃——肉夹馍。从肉夹馍的传说，到肉夹馍的制作，以及它的色、香、味等多方面向读者进行了介绍。读完之后，让人忍不住也想来一口品尝一下。
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