妈妈烧饭

    妈妈烧饭
    何岚琳
    想起去年我过生日时,妈妈給我做了糖醋排骨,滋味至今没忘。
    今天,我又缠着妈妈给我做这道菜,妈妈说好,妈妈去菜市场买来新鲜的排骨,买回来清洗了一遍,切成一段一段的,然后放锅里绰一下水,趁着这点功夫。妈妈又准备了姜、葱、辣椒,还调了一小碗酱汁留备用。
    接下来便是起油锅,铁锅放到煤气灶上,倒入一些菜油,点上火,待油热了,就将小排骨倒入,只听“哧――”地冒出一阵油烟,妈妈迅速的翻炒。翻炒了几下,倒入2碗热水,改用文火慢慢的炖,大概炖一个小时,排骨上的肉酥就烂了。妈妈就把准备好的白糖和醋倒入,改为大火,把汁吸干,那咕嘟咕嘟冒着气泡,显然是小排骨在大口大口地吞吃着糖醋呢!最后倒入淀粉。妈妈说这叫“勾芡”可以让汤,更浓,更美味。
    亲眼目睹妈妈烧菜过程,才能体会做家务烧饭是一件辛苦的事。

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